Le gâteau Nantais

Bonjour à tous !!!

Voici un dessert de dernière minute qui me faisait envie depuis longtemps. Je dis dernière minute car l'envie m'a prise ce matin pour le manger ce midi ... Mais en réalité il faut quand même du temps de repos enfin de refroidissement.

Le bon rhum ambré vient sublimer ce gâteau moëlleux et délicieux.

J'ai volontairement, en plus de la recette initiale, ajouté un sirop d'imbibage car j'ai le souvenir d'en avoir mangé de très bons mais également de très secs alors je me suis dit que j'allais l'imbiber d'un sirop auquel j'ai rajouté de la gélatine pour qu'il ne soit pas mou à la dégustation mais moelleux.

Une dernière petite astuce : Au moment de faire le glaçage je me suis rendue compte que le rhum prédominait énormément au goût et comme je savais que mes enfants allaient en manger je ne souhaitais qu'ils soient ivres ... Du coup j'en ai refait mais qu'avec de l'eau pour atténuer, ça tombait très bien puisque de toute façon je n'en avais pas assez.

En effet, si nous ne mettons pas de rhum c'est largement trop trop trop sucré et pas bon. Il faut absolument coupé ce sucre avec l'alcool d'où la nécessité d'en mettre mais pas autant que ce que j'avais initialement prévu.

Remarquez si on laisse les proportions de rhum initiales (à savoir pas d'eau dans le glaçage mais deux fois plus de rhum) ce gâteau peut faire office de dessert ET de digestif ... ;-)

Voici la recette :

Tarte bourdaloue aux poires - ganache chocolat

Bonjour à toutes et à tous !!!

Ce dimanche nous recevons des amis qui nous sont chers et qui ne sont pas venus déjeuner depuis très longtemps chez nous. C'est alors avec une grande joie que je me suis mise à mes fourneaux ...

Mon mari souhaitait depuis quelques jours une tarte aux poires. Le dessert était du coup tout trouvé.

J'avais envie de rajouter une touche de super gourmandise avec du chocolat. Je suis donc allée faire un tour sur Pinterest et là wouah super visuel (pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr). Mon challenge était maintenant de reproduire ce que j'avais en tête et là c'est toujours plus difficile ... 

Par manque de temps ma ganache n'a pas eu le temps de prendre au frais du coup le visuel n'est pas du tout à la hauteur de mes attentes mais nous nous sommes régalés tour pareil.

Rainbow cake

Une de mes amies me met toujours au défi de faire des dessert que je n'ai jamais fait. Cette fois-ci elle m'a demandé pour son réveillon du 31 où ils fêtaient l'anniversaire d'une jeune fille de 13 ans un rainbow cake.

Merci la toile pour les nombreuses recettes. Je voulais un biscuit qui ne gonfle pas trop (car sinon ça redescend vite) mais moelleux quand même (donc avec du beurre). Par peur que ce ne soit trop sec et pas assez prononcé en goût j'ai rajouté un sirop d'imbibage.

Me voilà le matin partie pour préparer ce fameux gâteau. Avec du recul je m'organiserais différemment. (J-1 : sirop d'imbibage. Jour J le reste) Déjà c'est ça de gagner.

Il vous faut compter 3 bonnes heures pour tout faire. Le plus long est bien sur trouver les bonnes couleurs pour l'arc en ciel. N'hésitez pas à forcer sur la couleur car elle perd de son intensité à la cuisson. Préférez toujours le colorant en gel car il a une teneur plus puissante.

Commencer par la base des gâteaux et finissez par la crème chantilly.

Le Paris-Brest version Philippe Conticini

Bonjour !!!

Je sais que j'ai déjà posté la recette de ce fameux Paris-Brest mais la dernière fois j'avais fait des petits (tout petits) choux et je m'étais un peu trompée dans les proportions .. Si si rappelez vous !! J'avais doublé les quantités pour avoir plus de crème et j'avais zappé de le faire pour le praliné. Du coup ma crème est trop légère en arôme.

Pour cette recette, j'ai préféré faire un crémeux praliné plutôt qu'une crème praliné. Je l'ai trouvé parfaitement plus intense en goût que la crème. Je ne regrette vraiment pas d'avoir essayé.
Cette recette je l'ai trouvé dans un des magasines Fou de pâtisserie. Il est trop top !!!

Les crêpes de Philippe Conticini

Il est vrai qu'il n'est pas encore temps de faire sauter les crêpes mais comme tous les mercredis nous faisons de la pâtisserie avec les enfants et comme le temps s'y prêtent cet après midi c'est crêpe party !!!

Il me semblait bien que j'avais vu une recette de mon pâtissier préféré (attention ils le sont tous ;-) ) traînée quelque part sur facebook. Du coup je suis partie à sa recherche et je l'ai trouvé sur un blog (quelques grammes de gourmandises) alors merci !!

J'avais déjà essayé une première fois mais je n'avais pas dû enregistrer la recette car je n'ai pas été capable de remettre la main dessus.

Bref tout est bien qui finit bien. Les enfants sont ravis et moi aussi.

Voici la recette tant attendue (si ça se trouve vous ne m'avez même pas lue ...)

Galette crème frangipane Cointreau Pépites de chocolat

Vive l'Epiphanie !!!

Comme chaque année, je me suis lancée dans la fameuse galette des rois (sans fève car je n'ai pas réussi à mettre la main dessus ... ?????)

J'ai pris ma recette sur l'atelier des chefs et je l'ai un peu adapté en ajoutant de l'alcool Cointreau et des pépites de chocolat dedans et en divisant la quantité de farine par 2 pour mettre de la maizéna.

J'espère que vous vous régalerez. En attendant moi je vous dirais tout ça demain car celle-ci est pour mes collègues donc dégustation que demain.

Roses des sables

Ces petites gourmandises sont pour ma part mes préférées de Noël. Elles me rappellent toute mon enfance.
Nous le faisions avec ma mère, ma sœur et mon frère et on lus grand plaisir était de les manger avant qu'elle ne soient prises au froid.

Enfin ....

Voilà une recette bien facile à réaliser avec ses enfants pour de délicieux moments de partage

Cookies de Martha Stewart

A la période de Noël, j'aime faire plein de petites gourmandises pour les gens que j'aime.

Du coup là je vous propose la recette de ces fabuleux cookies (recette adaptée des cookies outrageous de Martha Stewart)

Bûche chocolat crème brûlée

Bonjour à tous et surtout une bonne année !!!

Quel plaisir de vous retrouver après les fêtes qui ont été pour nous superbement joyeuses ...
Avec tout ça je n'ai pas eu le temps de publier ma bûche alors je profite de ce dimanche pluvieux où je suis (enfin) tranquille pour la publier.

C'est une bûche mousse au chocolat au lait avec un insert à la crème brûlée au Cointreau sur un biscuit brownie. Je ne referai pas l'insert car je l'ai trouvé assez granulé en bouche mais par contre le reste était super.