Layer cake tout choco

Bonjour !!!

Partie sur ma lancée, voici encore un american cake. 

Celui-ci je l'ai fait tout spécialement pour moi à l'occasion de mon anniversaire. Il me plaît beaucoup. C'est exactement ce que j'imaginais dans ma tête. 
Quelle satisfaction !!!

Il est super bon mais quelques bouchées suffisent car c'est quand même lourd et écœurant mais ce n'est pas grave c'est ce que je voulais essayer un des super gâteau que les américains font pour leur anniversaire et autres événements festifs.

Cependant je préfère la crème au beurre américaine à celle française elle est nettement moins goûtée en beurre donc plus agréable à la dégustation et à mon avis elle ne tranche pas facilement.

Voici la recette

Gâteau au chocolat

• 150 g de farine
• 300 g de sucre
• 70 g de cacao en poudre non sucré
• 2 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 198 ml de lait
• 1/2 càc de vanille liquide

Préchauffer le four à 170°.

Découper des ronds de papier cuisson pour mettre dans le fond de vos moules (ou votre moule si vous faîtes 3 fournées).

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique et la pincée de sel.

A part, détendre 2 œufs entiers à la fourchette puis ajouter aux ingrédients secs.

Enfin, ajouter le lait et l’extrait de vanille liquide.

Répartir la pâte dans les 3 moules et enfourner environ 30 minutes.

Laisser ensuite tiédir, puis démouler sur une grille.

Mettre les gâteaux au frais (emballés) si réalisation du glaçage le lendemain.

Glaçage crème au beurre meringue suisse chocolat

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 5 blancs d’œufs
• 250g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 340 g de beurre pommade
• 10 ml d'extrait de vanille liquide

Faire fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie, puis laisser refroidir

Dans un récipient en verre placé au dessus d’un bain-marie, fouetter au batteur électrique les blancs d’œuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel.

Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c et continuer de fouetter au robot jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid.

A ce stade, ajouter le de beurre coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale.

(si la consistance vous parait trop granuleuse, pas de panique, on continue à fouetter et ça s’arrange!)

Terminer en ajoutant l’extrait de vanille liquide et le chocolat fondu.

Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Montage du layer cake

Placer un support cartonné de 15cm sur votre plat à gâteau (qui servira pour le service). Le fixer avec un peu de glaçage.

Idéalement, prenez un plateau tournant pour mettre sous votre plat à gâteau, le glaçage sera plus facile à réaliser.

Prendre le 1er gâteau, le fixer sur le support carton à l’aide d’une noix de glaçage. Le couvrir d’une couche de glaçage

 puis poser le 2nd gâteau. Idem, couche de glaçage puis 3ème gâteau.

Déposer une couche de glaçage sur le dessus et étaler sur le layer cake à l’aide d’une spatule pour le recouvrir entièrement, c’est la fameuse «crumb-coat». Attention, cette couche doit être très fine, on peut voir les 3 gâteaux à travers.

Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Poursuivre le glaçage en répartissant la crème sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule coudée. Il faut laisser le minimum de traces bien sûr…

Remplir une poche à douille avec la crème, et réaliser des petits dômes.

Décorer.