Gâteau d'anniversaire Sonic Boom

Pour ces 6 ans mon aîné a souhaité un anniversaire sur le thème de Sonic boom. 

Malheureusement pour moi ce thème n'est aussi répandu que les Avengers, Cars, et autres super héros. 

Du coup il a fallu que je confectionne tout par moi même. J'ai trouvé des astuces en imprimant des images sur des étiquettes que j'ai collées sur des gobelets et des petites cupules bleues récupérées à mon travail et fais un centre de table avec du carton.

N'étant pas présent quand j'ai fais la déco, il était super content en voyant tout ça.

Gâteau au yaourt

• 1 yaourt grecque
• 2 pots de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 pot d'huile

Préchauffer le four à 175°C.

Verser le yaourt dans un saladier puis ajouter les sucres. Bien mélanger.

Ajouter les œufs puis les poudres (farine et levure).

Incorporer l'huile.

Chemiser un cercle de 16 cm avec du papier sulfurisé ou en le beurrant et le farinant pour éviter que le gâteau colle au démoulage.

Enfourner pendant 50 min en vérifiant la cuisson avec un couteau.

Ganache au chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de crème fleurette entière 33%

Faire fondre au micro-onde le chocolat noir.

Faire chauffer la crème dans une casserole.

Ensuite verser en trois fois la crème sur le chocolat en mélangeant vivement pour réaliser une émulsion.

Réserver et laisser à température ambiante jusqu'à ce que la ganache soit ferme. Compter une heure.

Montage

Couper votre gâteau en 3 par la largeur.

Étaler de la ganache au chocolat en couche assez épaisse sur le premier gâteau. Puis recouvrir du second gâteau.

Étaler de nouveau de la ganache sur la deuxième couche puis recouvrir du dernier gâteau.

Enduire entièrement le gâteau de ganache au chocolat.

Décorer comme vous le souhaitez.

Ici c'est de la pâte à sucre et une feuille de sucre avec impression alimentaire.

Gâteau d'anniversaire chocolat autour de la plage

Bonjour à tous !!

Cela fait une éternité que je n'ai rien publié mais le manque de temps faisant je n'ai pas pu tenir ce.blog à jour.  Par contre si vous êtes allés voir de temps en temps sur ma page Facebook vous avez pu constater que je n'avais en rien arrêté  mes activités autour de la pâtisserie ...

Cette année l'anniversaire de mon petit bonhomme tombait pendant nos vacances à la mer. Et comme nous étions avec la famille et que l'anniversaire de son tonton Sam est 2 jours avant nous avons décidés de tous souhaiter en même temps.
Je ne savais pas trop quoi faire pour que le thème du gâteau convienne auX petits comme aux grands. Le seul de mon fils était un gâteau au chocolat. Puis en surfant sur la toile le thème de la mer et sa plage fut évident ..

Le dessert se compose d'un sponge cake au chocolat d'une feuillantine praliné et d'une ganache chocolat en 3 couches et de la pâteà sûre pour le décor.

Le sponge cake au chocolat

• 200 g de beurre pommade
• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 1 c à c de levure
• 4 oeufs
• 70 g de chocolat en poudre non sucré

Beurrer votre moule (ici cercle).

Clarifier les oeufs.

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le sucre et continuer de battre.

Ajouter un à un les jaunes uout en mélangeant. 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange. 

AjOutre la farine et la levure tamisées. Mélanger à la Maryse pour ne pas que l'appareil retombe.

couler la pâte dans le cercle et cuire dans un four chaud à 180 deg pendant 35 min.

Feuillantine croustillante

• 1 boîte de crêpes dentelle
• 1 tablette de chocolat praliné 

Faire fondre le chocolat praliné.

Émietter les crêpes dentelles dedans et mélanger.

Réserver à température ambiante.

Ganache chocolat 

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de crème fleurette
• 20 g de beurre 

Faire fondre le chocolat noir.

Chauffer la crème fleurette. 

Réaliser une émulsion en trois fois.

Ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante. 

Montage

Une fois le gâteau refroidi, couper le en 3 dans le sens de la largeur.

Mettre une couche de feuillantine puis une couche de ganache.

Recommencer avec la deuxième tranche de gâteau.

Recouvrir le dessert du dernier gâteau et napper le entièrement de ganache au chocolat. 

Décorer à votre convenance. 

Roses cake

Coucou !!!

Une amie m'a laissé carte blanche pour son gâteau d'anniversaire. Tout ce dont elle souhaitait c'était avoir de belles fleurs comme décoration. aussitôt j'ai pensé à des roses. J'en ai déjà fait un (génoise au rhum) mais c'est bien de pouvoir refaire et encore refaire des desserts qu'on aime.

Côté parfum j'ai décidé de faire un Molly cake au citron avec une compotée de framboises et je l'ai monté comme un layer cake. En fait, ce gâteau pourrait s'appeler le roses layer molly cake ;-)

Compotée de framboises

• 500 g de framboises fraîches ou congelées
• 50 g de sucre
• le jus d'un citron
• 4 feuilles de gélatine

Réhydrater la gélatine.

Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Passer le tout au chinois si vous ne souhaiter pas avoir de pépins.

Chauffer un peu de ce coulis pour y dissoudre la gélatine essorée. Ajouter au reste du coulis.

Réserver au frais pendant la réalisation et la cuisson du Molly cake.

Molly Rose cake : Pour un gâteau de 20 cm de diamètre et de 7,5 cm de hauteur soit 20 parts

• 3 œufs
• 250g de sucre
• 250 g de farine
• 250 g de crème fleurette
• 6 d de levure chimique
• arôme vanille, citron, chocolat amer en poudre, …

Préchauffer votre four à 160 °C et chemiser votre moule.

Avec le robot, fouetter les œufs et le sucre pendant au moins 10 min. L'appareil doit doubler de volume.

Ajouter la farine tamisée et la levure. Bien mélanger..

Incorporer l'arôme que vous avez choisi.

Réaliser la crème fouettée et la mélanger au reste de la pâte.

Déposer le tout dans le moule et enfourner pendant 60 min.

Laisser refroidir sur une grille et décorer.

Topping mascarpone

• 340 g de mascarpone
• 140 g de sucre glace
• colorant en gel

Détendre le mascarpone au fouet.

Ajouter le sucre glace et mélanger de nouveau puis le colorant de votre choix.

Mettre en poche avec une douille cannelée et réserver au frais.

Montage

Couper le molly cake en quatre parties égales dans le sens de la longueur pour avoir 3 disques de tailles identiques.

Étaler sur chaque disque de la compotée de framboises et monter le tout.

Lier les disques avec un peu de topping et former vos roses.

Gâteau d'anniversaire Terrain de Rugby

Bonjour à tous !!!

Voici un gâteau d'anniversaire spécial Rugby pour le fils de mon amie. 

Ce qui est bien avec les amies c'est qu'elles ont confiance. Du coup, elle m'a laissé carte blanche aussi bien pour la recette que pour la décoration. 

Le résultat était à ses attentes. Son fils était surpris et très content. Les invités se sont apparemment régalés.

Je me suis largement inspirée de la recette de la brioche polonaise de Mercotte mais je l'ai revisité à ma manière ...

Voici la recette

Crème pâtissière légère

• 125 g de lait entier
• QS vanille liquide
• 30 g de jaunes d’œufs

Rainbow cake

Une de mes amies me met toujours au défi de faire des dessert que je n'ai jamais fait. Cette fois-ci elle m'a demandé pour son réveillon du 31 où ils fêtaient l'anniversaire d'une jeune fille de 13 ans un rainbow cake.

Merci la toile pour les nombreuses recettes. Je voulais un biscuit qui ne gonfle pas trop (car sinon ça redescend vite) mais moelleux quand même (donc avec du beurre). Par peur que ce ne soit trop sec et pas assez prononcé en goût j'ai rajouté un sirop d'imbibage.

Me voilà le matin partie pour préparer ce fameux gâteau. Avec du recul je m'organiserais différemment. (J-1 : sirop d'imbibage. Jour J le reste) Déjà c'est ça de gagner.

Il vous faut compter 3 bonnes heures pour tout faire. Le plus long est bien sur trouver les bonnes couleurs pour l'arc en ciel. N'hésitez pas à forcer sur la couleur car elle perd de son intensité à la cuisson. Préférez toujours le colorant en gel car il a une teneur plus puissante.

Commencer par la base des gâteaux et finissez par la crème chantilly.

Gâteau damier chocolat - vanille Super Wings

Pour son 5ème anniversaire mon fils souhaitait un gâteau dans le thème des Super Wings. 

Du coup, je me suis lancée dans les décors pâte à sucre.
Je suis plutôt fière de ma première réalisation même s'il y a quelques imperfections.

Entremets mangue - passion, panna cotta vanille, mousse chocolat blanc

Bonjour à tous !!!

Voilà 2 ans que mon bébé est né, une bonne occasion pour moi de m'essayer pour la première fois au cake design.

Il est fan de Tchoupi mais actuellement dans les magasins il n'y en a que pour la reine des nieges, cars, hello kitties, ...

Du coup, je me suis amusée à tout faire moi même en pâte à modeler pour les sujets et en pâte d'amande pour le reste. Merci au blog paysdecandice.canalblog.com pour le tutoriel de réalisation Tchoupi.

J'ai pris la recette de ce délicieux dessert dans le dernier numéro de Fou de pâtisserie (Tarte exotique coco, ananas, mangue des Fées Pâtissières) et j'ai adapté car ma maman n'aime pas du tout l'ananas.

Le sablé breton vient du blog julienortin@free.fr.

En ce qui concerne les proportions la prochaine fois je diviserai par deux les quantités pour le sablé breton (il était vraiment très épais mais délicieux) et dans la recette de la panna cotta il n'y avait pas de sucre du coup j'en ai remis par rapport à une autre recette et j'ai cette fois -ci doublé les doses.