Saucisson au chocolat sans chamallow

Cette année pour les fêtes, je ne peux pas m'investir dans la cuisine et dans la pâtisserie autant que je le souhaiterais ... Mais ce n'est que partie remise !! L'année prochaine je compte bien me rattraper !!!

Je ne pouvais cependant pas rester sans rien faire (l'inactivité n'est pas mon truc ....) alors j'ai choisi de faire des bricoles pour le café qui ne nécessitent pas beaucoup de labeur (meringues, ...). Je n'avais jamais essayer de faire un saucisson en chocolat donc me voilà parti dans la réalisation de cette fameuse gourmandise.

Pour ce faire vous aurez besoin de 

• 200 g de chocolat noir
• 80 g de beurre demi sel mou
• 50 g de sucre glace
• 1 œuf
• 150 g de biscuits (j'ai pris des galettes au beurre)
• du film étirable

Tout d'abord faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain comme vous voulez. Personnellement je préfère le micro-onde (30 sec par 30 sec en remuant entre chaque).

Ajouter le beurre pommade. Remuer et si besoin repasser quelques secondes au micro-onde.

Battre l’œuf et l’incorporer au chocolat.

Émiettez grossièrement les biscuits. Attention de ne pas les réduire en poudre sinon l'effet escompté ne sera pas là.

Mélanger les à la base chocolat.

Étaler sur une feuille de papier film et rouler comme pour faire une ballottine ou un boudin. Si ce n'est pas régulier ce n'est pas grave au contraire l'effet trompe-œil n'en sera que mieux.

Réserver au réfrigérateur au moins 6h

Enlever le film et rouler le saucisson dans le sucre glace pour donner l'illusion du salpêtre.

Tarte aux fraises

Bonjour !!!

Avec les beaux jours arrivent les fraises et les desserts légers avec. Voici un dessert, un goûter, un en-cas facile et délicieux.

Encore une fois j'ai fait ma fainéante, j'ai acheté ma pâte feuilletée crue chez mon pâtissier ... Mais elle est tellement bonne aussi ...

Allez passons, voici la recette :

Pâte feuilletée

Muffin au chocolat

Voici une recette toute simple que j'ai faite avec mes garçons après le temps de repos de l'après midi en cette journée de mercredi : des muffins tout choco !!

Très simples de réalisation et délicieux, ces petites gourmandises vous feront un excellent goûter et vos enfants se régaleront.

La recette

• 200 g de beurre salé
• 200 g de sucre glace
• 150 g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 50 g de cacao non sucré
• 2 œufs 

Cake à la banane

Hello !!!

Et oui encore un samedi où je pâtisse ... Il y avait des bananes à finir car elles auraient fini par devenir chop ...

Du coup 3, 4 je me suis dit : Allez on fait un cake pour le goûter.

Avec son moelleux et sa gourmandise, il a eu un franc succès auprès de tous les hommes de cette maison. Je pensais qu'il aurait pu être sec mais pas du tout. Je suis très satisfaite.

Voici la recette

• 3 bananes
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 200 g de sucre roux
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• QS de rhum

Les crêpes de Philippe Conticini

Il est vrai qu'il n'est pas encore temps de faire sauter les crêpes mais comme tous les mercredis nous faisons de la pâtisserie avec les enfants et comme le temps s'y prêtent cet après midi c'est crêpe party !!!

Il me semblait bien que j'avais vu une recette de mon pâtissier préféré (attention ils le sont tous ;-) ) traînée quelque part sur facebook. Du coup je suis partie à sa recherche et je l'ai trouvé sur un blog (quelques grammes de gourmandises) alors merci !!

J'avais déjà essayé une première fois mais je n'avais pas dû enregistrer la recette car je n'ai pas été capable de remettre la main dessus.

Bref tout est bien qui finit bien. Les enfants sont ravis et moi aussi.

Voici la recette tant attendue (si ça se trouve vous ne m'avez même pas lue ...)

Roses des sables

Ces petites gourmandises sont pour ma part mes préférées de Noël. Elles me rappellent toute mon enfance.
Nous le faisions avec ma mère, ma sœur et mon frère et on lus grand plaisir était de les manger avant qu'elle ne soient prises au froid.

Enfin ....

Voilà une recette bien facile à réaliser avec ses enfants pour de délicieux moments de partage

Cookies de Martha Stewart

A la période de Noël, j'aime faire plein de petites gourmandises pour les gens que j'aime.

Du coup là je vous propose la recette de ces fabuleux cookies (recette adaptée des cookies outrageous de Martha Stewart)

Sablés de Noël cannelle - amande

Bonjour tout le monde !!!

Le week-end dernier j'ai fait un atelier pâtisserie avec mes enfants. 

Mon aîné souhaitait faire des sablés de Noël. Il aime beaucoup cette pâtisserie car la pâte est facile à faire, facile à étaler (plein de beurre) et surtout une fois abaissée il peut avec ses emporte-pièces découper les formes qu'il souhaite et il est ravi :-)

Une deuxième raison m'a motivée pour confectionner ces petits biscuits. La veille nous sommes allés chercher notre sapin de Noël à Ikéa et là en fouinant j'ai trouvé des emporte-pièces pour faire des biscuits en 3D .. Le bonheur !!! Le résultat était en dessous de mes attentes mais j'étais quand même satisfaite.

Macarons crème de marrons - gelée de clémentines

Bonjour à tous !!!

Il y a une semaine je participais pour la deuxième fois consécutive au concours de macarons amateur organisé par Vincent Guerlais. Je me suis encore régalée à confectionner 
cette petites friandises qui ravissent le palais de tous.



Cette année je me suis laissée tenter par des couleurs et goût de saison : crème de marrons clémentine.

Malheureusement je ne fut pas classée parmi les trois premiers mais j'étais très heureuse de participer. De plus, Mr Guerlais organise toujours ce concours lors de sa porte ouverte où nous avons dégusté de fabuleux caramel et bûches de Noël.

Petits sablés

Cette recette me tient particulièrement à cœur car très souvent nous la réalisons avec mon fils de 5 ans.

Elle est très simple et les enfants peuvent aisément participer puisqu'il faut mélanger avec les doigts, puis étaler avec le rouleau à pâtisserie et découper les formes avec des emportes-pièces.
Je sais que le mien prend un plaisir fou à confectionner ces petits gâteaux qui la plus part du temps finissent à l'école le lendemain.

La recette

• 3 oeufs
• 500 g de farine
• 300 g de beurre mou
• 250g de sucre en poudre
• zestes d'orange
• Quantité suffisante de jaunes d’œufs

Préchauffer votre four à 150 °C.

Battre le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Ajouter les œufs puis le sucre et battre encore pendant 5-10 min.

Ajouter la farine et les zestes.

Former une pâte à la main. Laisser reposer au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur 0.5 cm d'épaisseur.

Découper à l'aide d'emporte-pièces puis mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque biscuits de jaunes d’œufs.

Enfourner pendant 15 min.

Vous pouvez facilement les converser 1 mois dans une boite en fer.

Petit chou Paris-Brest.

 En ce dimanche si peu ensoleillé, je me suis mise derrière mes fourneaux et j'en ai profité pour goûter ce fabuleux praliné que j'ai acheté dans la boutique La cerise sous le gâteau chez moi à Nantes.

Du coup, je me suis dis allez hop Paris-Brest (en plus je sais que mes collègues en raffolent.

N'ayant pas beaucoup de temps devant moi, j'ai fait simple. Il n'y a pas de craquelin ni d'insert praliné même si j'aurais bien aimé ...

Voici donc la recette avec une crème mousseline que j'ai piqué à Mercotte qui elle même s'est inspirée de celle de Philippe Conticini.

La crème mousseline au praliné

• 1/2 L de lait entier
• 1 gousse de vanille coupée en deux et grattée.
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre semoule
• 20 g de farine
• 20 g de maizéna
• 250 g de beurre doux pommade
• 150 g de praliné (oups je viens de me rendre compte que je n'ai mis que 75 g de praliné ... j'ai oublié de doubler cette dose ... c'est pour ça que la crème n'a pas une superbe couleur marron, ... :-( ... mais bon le gout est quand même très correct. La preuve en goûtant je ne m'en suis pas rendue compte)

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Faire blanchir le sucre et les œufs puis ajouter les farines.

Une fois le lait chaud, en verser la moitié dans la préparation précédente et bien mélanger.

Verser le tout dans la casserole et laisser épaissir tout en remuant.

Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter le beurre pommade pour qu'il soit bien mousseux et ajouter progressivement le praliné.

Incorporer les 2 préparations délicatement. Attention ça peut trancher !!

Mettre en poche à douille et laisser reposer au frais.

La pâte à choux

• 125 g de lait
• 125g d'eau
• 110 g de beurre doux froid coupés en dés
• 5g de sucre semoule
• 140 g de farine
• 5 oeufs

Préchauffer votre four à 180 °C.

Dans une casserole faites chauffer l'eau, le lait, le sucre et le beurre.

Une fois le beurre fondu, ajouter en une seule fois la farine et travailler le tout avec une cuillère en bois.

Dessécher bien la pâte tout en remuant.

La mettre dans le robot avec la feuille et incorporer un à un les oeufs.

La pâte est prête quand elle a un aspect satiné.

Mettre tout ça dans une poche à douille et former sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petits dômes de la taille souhaitée.

 

Enfourner pendant 35 min à chaleur non tournante.

Laisser refroidir et garnir de la crème mousseline (en retirant le chapeau ou en les fourrant par en dessus.)

Conserver le tout dans une boite en fer au réfrigérateur.

Rocher Noix de coco - Chocolat.

J'aime, à la fin des repas après le dessert, apporter un plateau de mignardises. Il est très gourmand d'avoir une nouvelle fois une douceur sucrées avec le café et le pousse café.
Généralement il y a des macarons mais que. En voici un exemple.

Les macarons.

Et voici ma fameuse recette de ces petites gourmandises que l'on mange sans faim. 
J'ai mis beaucoup de temps (et d'essais) avant d'être satisfaite du résultat. J'ai changé plusieurs fois de recette mais à la réflexion je pense que, certes la recette y est pour quelque chose dans la réussite des macarons mais il y a aussi le tour de main. Alors n'hésitez pas à vous entraîner car même s'ils n'ont pas l'aspect visuel que vous souhaitez ils restent délicieux.